Grassi saturi e insaturi
Grassi sani e non sani
Sebbene il grasso evochi spesso associazioni negative, le persone non possono vivere senza. Il nostro corpo utilizza i grassi come materiale da costruzione per il cervello e la ormoni, per immagazzinare energia e per un migliore assorbimento di varie vitamine. I diversi tipi di grassi vengono assunti con l'alimentazione o con la produzione propria. In questo caso, esiste una grande distinzione tra grassi "sani" e "non sani". Per una salute ottimale, è importante avere un buon equilibrio tra i due.
Il grasso è una miscela di diversi acidi grassi. In base alle differenze nella loro struttura chimica, si può fare una distinzione tra grassi saturi e insaturi, chiamati anche, molto brevemente, grassi cattivi e buoni.
La vostra predisposizione e reazione ai grassi saturi
I grassi saturi si trovano soprattutto negli alimenti di origine animale, come i prodotti a base di latte intero o la carne grassa. Anche torte, dolci e snack sono ricchi di grassi saturi. Il nostro corpo utilizza questi grassi come fonte di energia. Quando ingeriamo troppi grassi saturi, l'organismo ne immagazzina l'eccesso. Questo aumenta il rischio di obesità e di Colesterolo LDL diventa più alto. Gli effetti di un'elevata assunzione di grassi saturi possono variare da persona a persona; alcune persone sembrano essere in grado di mangiare molto di più senza ingrassare di un solo grammo, mentre altre devono essere sempre consapevoli della loro dieta. Una parte del motivo è da ricercare nella nostra DNA. Da uno studio durato 20 anni, gli scienziati hanno scoperto che un particolare gene è in parte responsabile di questo fenomeno. È emerso che chi possiede una copia sfavorevole del gene APOA2 ha il doppio delle probabilità di sviluppare obesità a parità di assunzione di grassi saturi rispetto a chi non possiede questa copia sfavorevole. Quindi, se possedete questa composizione del gene APOA2, dovreste fare molta attenzione al consumo di grassi saturi, in modo da ridurre il rischio di obesità.
Predisposizione e grassi buoni
I grassi insaturi si trovano negli oli vegetali, nelle noci e nel pesce azzurro. I grassi insaturi possono essere suddivisi in due gruppi: monoinsaturi e polinsaturi. I grassi monoinsaturi sono benefici per il nostro organismo perché aumentano visibilmente il contenuto di grassi buoni colesterolo influenzano l'HDL e, nel contempo, abbassano i livelli di colesterolo cattivo LDL. È stato inoltre dimostrato che i grassi monoinsaturi riducono il rischio di obesità. A volte si dice che in una dieta sana i grassi saturi dovrebbero essere sostituiti il più possibile da grassi insaturi.
Acidi grassi Omega 3 e 6
I grassi polinsaturi sono fondamentali per la salute del cuore, le funzioni cerebrali, la crescita e lo sviluppo. I più importanti sono i omega 3 e omega 6. Il rapporto di questi acidi grassi nel nostro corpo dovrebbe essere equilibrato, idealmente 1:5. Gli Omega 6 si trovano, tra l'altro, nella carne, nei latticini e in vari oli vegetali. In genere ne assumiamo troppo piuttosto che troppo poco. Su livello di omega 3 L'omega 3, invece, è più difficile da mantenere: lo troviamo nel pesce grasso, ma spesso ne mangiamo troppo poco per soddisfare il nostro fabbisogno. Uno squilibrio tra omega 3 e omega 6 è in parte responsabile di malattie cardiovascolari, alto pressione sanguigna it sovrappeso. Per ripristinare l'equilibrio, è possibile aumentare l'apporto di omega 3 mangiando più pesce. In alternativa, si può limitare l'assunzione di omega 6, in modo che il loro livello si riduca e il rapporto torni in equilibrio.
La vostra predisposizione e risposta ai grassi buoni
Je costruzione aiuta anche a determinare il rapporto tra i grassi polinsaturi e i trigliceridi nel sangue. I trigliceridi sono un tipo di grasso in cui il nostro corpo immagazzina energia. Quando si assumono più calorie di quante se ne bruciano, queste vengono immagazzinate sotto forma di trigliceridi. Le persone con una copia sfavorevole del gene PAR-alfa e quindi con un'assunzione scorretta di grassi polinsaturi hanno livelli di trigliceridi superiori del 20% rispetto alle altre persone. In presenza di questa copia sfavorevole del gene PAR-alfa, è quindi particolarmente importante fornire alla propria dieta un maggiore apporto di grassi polinsaturi. Per farlo, è necessario consumare regolarmente noci, semi, spinaci e pesce.
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